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黄金鱼丸的制作方法

更新时间: 2021-03-01 03:27:40

1、解冻鱼丸,上锅蒸十分钟左右。

2、蒸少量糯米,电饭煲可以稍微放一点点油,防止粘锅。

3、晾一晾糯米和鱼丸,准备下一步工作。糯米中加少量食盐。(喜欢甜食的朋友可以放糖)。

4、(建议带一个塑料膜手套)将糯米包住鱼丸,一层糯米就够。包的时候是有一定技巧的,糯米在下,鱼丸在上,然后轻握一下,再旋转,轻握一下,再旋转……

5、打一个鸡蛋,少量面粉和玉米淀粉,极少量粉芡,搅拌成糊。

6、分几次将包好的鱼丸放入糊中挂衣。(十五个大概分成四次就好)。

7、锅中倒上适量的油,加热。

8、将挂好衣的丸子小心放入锅中炸至金黄后取出。

9、最后将分几次炸好的丸子一起放入锅中过一次油,取出。

10、取少量番茄酱,在锅中剩余的油中炒制,变成红油。

11、调制糖,醋,少量盐的混合物,加入红油中,调至小火不停搅拌。

12、勾芡入锅。

13、最后可以再把丸子放进,在锅中翻翻。也可以盛在盘子里再往上浇糖醋汁。

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