1、原料：南豆腐1块（比较嫩的豆腐）、鸡蛋2个、生抽若干、香菜两根、香油。

2、南豆腐切小块，放在碗底。

3、鸡蛋打匀，加少量的水继续努力打匀，加少量的盐。

4、将蛋液浇在装有豆腐的碗里，碗口覆盖一层保鲜膜。

5、锅里放凉水，鸡蛋羹上屉，大火烧开后，锅盖斜放，让蒸汽沿锅边流下去。蒸8-10分钟，如果是很深的盆，需要的时候要长一些。

6、出锅后，撕去保鲜膜，香菜切碎，与生抽混合后，倒在鸡蛋羹上，加少量香油即可。