环境温度对辣椒油的保存有影响，20度温度下能放10天左右。辣椒油存放方法：

1、合理地选择储存的容器，油多时可选陶瓷缸，尽量减小容器的口径；油少时可选不透光的深色的玻璃瓶；

2,密封瓶口，将容器放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方，尽量减少其与空气、阳光的接触；

3、储存温度10至15℃最好，一般不应超过25℃；不应含有水分，往油中加入40比1的热油可用于吸收水分。