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烩面配方是什么

更新时间: 2020-10-30 00:00:00

1、主料:羊骨头(羊脊骨腿骨为上等)、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带(或选用木耳)、鹌鹑蛋、面粉

2、配料:八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油(南方称“芝麻油”)

3、熬汤:

(1)羊肉切成大块,羊肉和羊骨头用清水洗净,用清水中浸泡约1小时,捞出,冲洗干净。

(2)八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹,制成调料袋。

(3)锅中填满水,将羊肉和羊骨头放入,大火煮开,撇去浮沫,放入调料袋,转小火慢炖2-3小时,熬至羊肉软烂,捞出调料袋,加入盐调味,待凉备用。

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