银杏的种子是由胚珠发育成种子的，由珠被发育成种皮，种皮三层，外种皮肉质，中种皮骨质，内种皮膜质。白果，即银杏。为银杏科植物银杏的干燥成熟种子。白果树亦称公孙树，是世界上最古老的树种之一，素有“活化石”之称。白果不仅是上好的食用佳品，还具有极佳的保健功能。银杏叶可提取黄酮素，可制各种保健食品，也是医药工业的重要原料，是心血管疾病治疗和保健的良药。