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酸菜鱼怎样烧好吃

更新时间: 2020-10-11 00:00:00

原料:鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉、或水。

酸菜鱼做法:

1、将鱼洗净,紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

2、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块。

3、酸菜洗净,水分沥干,切成段待用。

4、将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀,腌制15分钟。

5、炒锅放油烧热,放入姜片、蒜瓣、泡椒炒香。

6、放入切好的酸菜翻炒3分钟,加入水烧开,再放入鱼排煮10分钟,将鲜味熬出。

7、将酸菜盛入碗中待用,将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

8、盛出,烧少许花椒油浇在鱼片上即可。

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