液体的沸点与大气压强有关，大气压强增高时，液体的沸点也会增高，大气的压强降低时，液体的沸点也会随之降低。液体的沸点不是一个固定值会随着大气压强而发生改变，如高压锅内能形成十个大气压的压强所以高压锅内的水的沸点就会提高到200摄氏度，这也是高压锅煮食物容易熟透的原因；而在西藏等高原地区，由于空气稀薄大气压强有所降低水一般在100摄氏度以下就会沸腾。