1、鱼洗干净，每一面划三刀，均匀的涂上盐，洒满姜葱蒜丝，撒上现磨的黑胡椒（可用胡椒粉代替）。

2、淋上黄酒，放置1小时。

3、在锅里铺上一大张锡纸，把入味的鱼平整的码进去。

4、锡纸四角向中心折拢，有利于水蒸汽的循环。倒入100克啤酒。

5、用中火烧到锅盖的边缘开始冒气，转小火10分钟就可以了。