1、韭菜500g，鸡蛋3个，食用油适量，香油20g，盐10g，十三香8g，饺子皮600g。

2、韭菜摘好洗干净控一下水分。

3、鸡蛋打散，加一点点水搅拌均匀，炒锅烧热倒入适量的食用油，下入蛋液用筷子快速划炒定型，晾凉备用。

4、韭菜切碎。切好的韭菜放入盆里，加入香油搅拌均匀。加入炒好的鸡蛋。搅拌均匀。放盐和十三香。搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅就做好了。

5、准备好饺子皮，放上韭菜鸡蛋馅，包成自己喜欢的样子。

6、全部包完。煮饺子。装盘。