1、准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。

2、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒。

3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片。

4、中小火煮6分钟。

5、在放入适量的辣椒，花椒、葱段，热油适量。

6、出锅即可食用。