原料：老包米或糙米500克、小麦生粉50克、清水600克、沸水100克、精盐10克、鸡蛋适量、虾适量、韭黄适量。

做法：

1、米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可。

2、鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。

3、舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄。

4、入锅里隔水蒸2到3分钟，起大泡就即表示已熟。

5、整盘端出，再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可食用。