麻辣香锅做法如下：

主料：蔬菜，肉，干货，海鲜等麻辣香锅常用食材。

辅料：姜，蒜，香叶，八角，桂皮，干红辣椒，洋葱，芹菜，香菜，葱，火锅底料，花椒面，辣椒面，孜然粉，胡椒粉，盐，白芝麻。

做法步骤：

1、材料洗好切好 香菜梗切好，香菜叶放一旁备用。

2、将主料食材中不易熟的蔬菜过油。

3、爆香香料，放入五花肉煸出油，放入香菜梗，芹菜，洋葱，姜，蒜，干辣椒爆香，加入火锅底料翻炒融化出红油。

4、先加入未过油的食材翻炒，再加入过了油的食材，翻炒均匀后加入适量盐，生抽，花椒面，辣椒面，孜然粉。

5、起锅，撒香菜叶和白芝麻即可。