主料： 莲藕 350克 调料： 花生油 15克 白砂糖 10克 白醋 10克 盐 3克 味精 2克 辣椒(红、尖、干) 5克 大葱 5克 姜 5克 各适量 泡莲藕的做法：

1、 将鲜藕洗净，削去外皮，切成小圆片，浸泡在凉开水内备用；

2、 干红辣椒洗净，去蒂及籽，切成丝；

3、 葱、姜切丝；

4、 将白糖、白醋放入碗内，加入精盐和凉开水搅匀；

5、 坐锅点火倒入花生油，烧至五成热时下入干红辣椒丝、葱丝，用小火略煸，倒入调味碗内，把藕片放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入调味碗内拌匀，盖上盖焖半小时；

6、 将藕片装入盘内，再将红辣椒丝、葱丝、姜丝点缀在藕片上，浇上糖醋汁即成。