1、干发海参300克、荷兰豆100克、鸡蛋2个、豆瓣酱1汤匙、蒜香酱1汤匙、红蟹籽30克、大葱15克、姜15克。

2、做法：海参洗净头晚泡发好，氽水后沥干水份；大葱与姜切成碎粒，鸡蛋打发成蛋液，豆瓣酱、蒜香酱和红蟹籽备好。

3、荷兰豆洗净撕边备用；锅放水烧开后，撒入1茶匙盐，将荷兰豆焯熟捞起，放入凉开水里泡一会，沥干水摆盘。

4、另锅下油爆香大葱和姜碎，然后把豆瓣酱、蒜香酱放入，继续爆香；倒入海参翻炒入味；然后把蛋液倒入，炒至蛋液凝固装盘。