金针菜一般有以下两张食用方法：

1、金针菜炒五花肉。金针菜制成干货以后，与肉类一起食用口感和营养都会更加出色，平时大家在家中可以用它炒制五花肉，炒制时需要提前把黄花菜用清水泡开，然后洗净，把五花肉也切成状片状，起锅先把五花肉炒制一会，再加入生抽和姜等调味料，放入泡好的金针菜，加热炖熟即可。

2、金针菜可凉拌。金针菜凉拌以后食用也是一种常见的吃法，在凉拌以前也需要提前把它泡制，然后再放入到沸水中焯烫一下，取出过冷水降温，降温以后去掉水分放在盘中备用，准备适量黄瓜子和粉丝以及少量的香菜，把粉丝用开水泡软，然后与黄瓜丝一起和金针菜放在一起加入醋、麻油和鸡精以及适量的食用盐调匀即可。