鸡蛋需要检验报告。食品添加剂质量符合相应的标准和有关规定，食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。定型包装的产品标识应符合有关规定，产品名称应到标为“鲜xx蛋”。

产品入库前破壳蛋应及时清除，产品应储藏在阴凉、干燥、通风良好的场所，贮存冷库温度为-1℃-0℃，不得有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品贮存。运输运输产品时应避免日晒、雨淋。不得有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输，搬运过程应当轻拿轻放。