茄子怎么做才好吃不放葱姜蒜
1、材料:猪瘦肉馅300克,茄子一个,新鲜桔皮一小块。
2、将茄子厚厚地削去紫色的皮,留下皮待用。
3、将去了皮的茄子白肉切小碎丁(红小豆大小)。
4、将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀,用筷子朝一个方向使劲搅,搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起。
5、平底锅内放1.5大匙橄榄油,轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油,小火加热,取肉馅一团做成丸子,小心放入锅内。
6、炉头开至中火,当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了,小心从锅沿加入半碗凉水,盖上锅盖,像煎锅贴那样焖煮。
7、待到水即将收干,锅里的肉丸子已紧缩成型。这时把丸子们移至沙锅或深一点的锅内,加水与丸子表面平齐,放入炖丸子调料,也可根据个人喜好调好汤汁的口味,小火炖至丸子软熟即可。