1、主料：扇贝(鲜)。

2、辅料：粉丝、姜、蒜、葱。

3、调料：料酒、鸡精、酱油、色拉油、食盐。

4、先把扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用。

5、姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花。

6、锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。

7、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用。

8、洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐。

9、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉。

10、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点儿酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。