家常水蒸蛋比较好吃，水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。

蒸蛋配料： 鸡蛋2只、葱1棵、盐1汤匙、油1汤匙、鸡精1汤匙。

蒸蛋做法：

1、先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用；

2、在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水；

3、往蛋液里加1汤匙盐、1汤匙油、1汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液；

4、在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟；

5、取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。