辣子鸡用鸡腿肉比较好。

一、原料：

鸡腿、干红椒、川椒、葱、姜、四川豆瓣、盐、味精、白糖、红醋。

二、步骤：

1、鸡腿切块，葱姜切丁。

2、鸡块过油炸直表面列干。

3、锅留底油放入川椒炒出麻香味，再放入干红椒，姜片，豆瓣煸炒。

4、放鸡块烹入料酒加入盐，味精，白糖煸炒，加入葱花，炒出麻，辣味后烹入红醋，出锅装盘即可。