西葫芦饼可以不加鸡蛋，但不加鸡蛋的西葫芦饼口感不松软、鲜美，口感较硬，不好吃。西葫芦饼的做法如下：

材料：面粉适量，鸡蛋1个，西葫芦半个，盐少许，花椒粉少许，细葱末适量，蒜泥适量，酱油适量，醋适量。

做法：

1、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状，将和好的面醒适当时间;

2、西葫芦洗净切丝，将西葫芦丝放入面中，加少量水，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末;

3、将蒜捣成蒜泥，加入少许酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒