1、肉馅、豆腐、长条茄子、姜末、料酒、酱油、芝麻油、色拉油、鸡蛋、小苏打、面粉、冰啤酒。

2、肉馅里放入姜末、酱油、料酒、芝麻油，搅匀后腌制10分钟。将豆腐用手抓碎，跟肉末混合均匀。

3、茄子洗净后，一刀切断一刀不切断。

4、把小苏打倒入面粉中，打入一个鸡蛋，再倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。

5、将调好的内陷用筷子塞入茄子片中。

6、锅中倒油，大火烧至8成热时，将茄盒裹上面糊入锅炸至两面金黄色。完成。