隔夜、变质的小龙虾不能吃，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。