过期的牛奶或酸奶商家的处理方法如下：

鲜奶的保质期比较短低温下储存最多也就2天到3天，市场上出售的超高温牛奶的保质期为30天；

牛奶如果过期，只能倒掉，不能再次返工使用；

低价处理给养殖场；

奶粉是鲜牛奶经过杀菌、浓缩、喷雾干燥后制成的产品。