梅花多在早春1到2月先开花，后发叶，但根据各地气候不同开花时间也有所不同，我国西南地区12月至次年1月，华中地区2到3月，华北地区3到4月开花，初花至盛花4到7日，至终花15到20日，花单生或有时2朵同生于1芽内，直径通常2到2、5厘米，香味浓，花梗长约1到3毫米，花瓣白色至粉红色倒卵形。