1、核桃表面涂抹了油状物，导致核桃表面变黑；

2、表面颜色与核桃品种有关，不同品种核桃表面颜色不同；

3、与人手上的汗液和人的血液有关，造成核桃表面变黑；

4、属于阴皮现象，由真菌引起，导致核桃皮变黑，核桃表面有阴皮的地方变黑，无法去除。