1、准备食材：鱼、豆腐、青椒、酱油、盐、料酒、醋等。

2、鲈鱼洗净，在背上划几道，抹上盐，腌制10分钟。

3、热锅冷油，放入豆腐，煎至两面金黄，盛入碗中备用。

4、锅底留油，放入鲈鱼煎至一面金黄，翻面，煎至金黄，放料酒、酱油、醋。

5、加三碗水，大火炖10分钟，转小火，放入豆腐，炖5分钟。

6、放入青椒，炖5分钟，起锅，即可完成。