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酱鸭的做法和配方

更新时间: 2021-06-07 21:01:12

1、用料:鸭腿适量、老抽3勺、生抽适量、南乳汁适量、蚝油适量、冰糖50-55克、五香粉适量、葱适量、姜适量、黄酒100ml、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒(各适量)。

2、做法:

(1)首先先把鸭腿洗干净,然后放入锅中,煎到鸭腿两面都呈金黄色。

(2)然后把鸭腿滤出,将上述的所有用料放入锅里,加适量清水没过鸭腿即可。

(3)再开大火煮开,煮开后转小火煮50-60分钟,然后关火,让鸭腿浸泡50-60分钟。

(4)浸泡好后,开大火收汁。将汤汁淋在鸭腿表面,直至鸭腿全部沾染到汤汁。

(5)再把煮好的酱鸭盛出,放在一旁晾凉,晾凉之后斩块即可食用。

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