灼烧和蒸干的区别：

1、蒸干是物理过程，灼烧是化学过程；

2、蒸干是物理反应，灼烧是化学反应。

灼烧：指除去所有自由水、结晶水、脱水及可能的更高层次的分解，其中除结晶水、脱水和更高层次的分解都涉及到化学分解反应。

蒸干：加热除去自由水，但不包括结晶水，这是物理过程。