牛的五花肉位于牛的腹部，牛腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称牛五花肉。

牛(Bovini)，是牛族，为牛亚科下的一个族。为哺乳动物，草食性，部分种类为家畜(包含家牛、黄牛、水牛和牦牛)。体型粗壮，部分公牛头部长有一对角。牛能帮助人类进行农业生产。