明火炉的温度应该要比电磁炉高吧，明火炉抛锅一样有火贴着锅，抛锅相当于把材料均匀的过火，电磁炉本身的温度就低，你还拿起来抛锅只能把材料弄均匀，温度会下降的。不过有一种抛锅的技巧是将锅贴在灶眼左手持锅往右边划一个半圆，同时右手持勺把菜往锅的左边推一个半圈，运动的时候左右手处的方位是相对的，其实非常简单，相当于是横向的抛锅。