1、将干木耳用温水泡发开，用自来水清洗干净后手撕成小片。

2、用自来水将山药外面泥巴洗干净，然后将自来水开到最小。用刮皮刀或水果刀将山药的皮去掉，变去皮边用水清洗。

3、取一个大碗盛清水，将去皮的山药切成小段，放入盛有清水的碗中。保持清水将山药全部覆盖。将生姜大蒜洗净后切片。

4、将锅烧热后，放入菜油，煎至没有泡沫后放入姜蒜。翻炒至木耳软和后，将山药从碗中沥出倒入锅中和木耳一起翻炒。炒好后起锅。