1、鱼杀好后擦干水分，从头部顺脊椎骨切下鱼肉。

2、切下的肉只有中间肋骨，所以顺肋骨切下鱼片。

3、先剔除鱼背上的主刺，给鱼的内部改花刀。

4、斜着切完后竖着切，十字的切，所剩鱼刺自然被斩断。

5、如果再稍加烹饪，所剩无几的鱼刺自然忽略不计。非常适合老人和孩子食用。