藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温、不耐阴、不宜缺水、不宜大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶、花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻、开胃清热、滋补养性、预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。