1、材料：白萝卜600g，白醋40，盐10g，糖50g，小米椒5个。

2、米醋和糖的比例可以按自己对酸甜的喜好来配比调整。

3、白萝卜去皮，也可以保留。然后按自己喜好切成条状和片状都行，不要把白萝卜切的太薄，不然就没了脆爽的口感了。

4、撒上10g盐搅拌均匀，腌制大约半小时，使得白萝卜软化脱水去辛辣。腌好之后，把盐水倒掉，不嫌麻烦的话可以用凉白开或纯净水清洗一遍。

5、加入小米椒、糖、白醋。上一步骤没有经过清洗的白萝卜可以不用加盐经过清洗之后，只要加一小勺盐混合搅拌均匀。

6、萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐。

7、放进冰箱冷藏保存，腌几个小时就可以吃了，隔天后的白萝卜更好吃。

8、每次吃的时候取出一部分，然后放回冰箱，随着腌制时间延长，吃到最后越来越好吃。