去除鲜核桃外面的青皮的做法：

1、准备胶皮手套、小榔头、小刀、铁刷子等。用小榔头轻敲核桃青皮或用小刀先将大块的青皮剥下，再用铁刷子蘸清水继续刷剩下的残余青皮，最后还要用细针和牙刷仔细清理一遍。

2、把青核桃用草席、秸秆之类的东西盖住，让其发酵，青皮沤烂就自然脱皮。

3、用水泡，然后捂几天即可剥掉，或将核桃埋在土里沤掉皮。也可把核桃放到阴凉处4至6天，等到青皮有些皱的时候，带上橡皮手套，轻剥，核桃的青皮就自己脱落了。

4、也可以用200倍液“乙烯利”溶液均匀的喷洒在青皮上，一整天后，青皮会自动分离。