1、4个大小合适的西红柿，顶部切十字，开水烫开去皮。

2、一分为二，去蒂。

3、料理机打碎（追求完美的朋友，可以用网筛过滤下，白色颗粒的籽没办法打碎）。

4、倒入平底不粘锅，不停的搅拌炒干水分。

5、大火，不停的搅拌，防止糊底。

6、水分很快分离出来，表面有很密集的泡泡。

7、大概10分钟左右的样子，表面有明显的、均匀分布的泡泡。

8、这时候调中火，加入4克左右的盐，继续翻炒（可以加几滴柠檬汁，口感颜色更好，也有利用保存）。

9、转小火继续炒。

10、继续炒，如果酱少可以把锅倾斜，让酱在锅的一个小角落里炒，免得粘的满锅都是。

11、放凉装罐。

12、成品，酸酸甜甜的特别开胃，拌面、做披萨、抹吐司都可以。