桂花鱼的营养价值如下：

鳜鱼含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适合儿童和老人食用；吃鳜鱼有“痨虫”的作用，有利于肺结核病人的康复；鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，是贪恋美味、又怕肥胖的女士的极佳选择；可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等。