红苕丸子配料:

红苕一斤、糯米粉二两、白糖一两。

制作方法：

红苕切厚片。将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸十五分钟至熟。取出后趁热用汤匙压成泥。放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀。取适量薯泥用双手搓成丸子形状。锅中放油烧到八成热，放入苕丸用中火炸八分钟。装盘后即可食用。