炸牛肉

第一，炸牛肉是和县传统特产名肴，有600多年历史；元末明初，回民从西北和沿海移居和州，引入炸牛肉。

制作方法：

1、将肉按其纹路横切成半寸长、半分宽、二分厚的肉片。

2、再入水煮肉待滚后晾干，经油炸并加佐料红烧即成。

3、入盘时肉色金黄、鲜嫩味美。

花生酥第二，姥桥花生酥是和县传统名点，据传清光绪年间有一位陈姓糕点师傅，主要由花生米、白糖加工而成，香甜可口。

制作方法：

1、将花生米仁炒熟碾碎后。