材料：鸡爪、豆豉、红椒、老抽、盐、糖、麻油、生粉。胡椒粉、干红椒丝、蒜泥。

方法：1、给鸡爪剪去指甲，鸡掌切断，再切成两半，备用。

2、然后放沸水断生，重新清洗一遍，沥干。

3、热锅放油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可.。

4、将炸好的鸡爪入水浸10分钟．

5、把鸡爪捞出来，放在调料碗里腌半小时用水蒸30分钟即可。