1、主料冰冻花甲螺肉，螺肉洗净，用郫县豆瓣，生粉，少许料酒码味待用。

2、金针菇切段，特别说明：本人加金针菇是因为冰箱里剩着，用了不浪费而已，也可以不加的，要得的话，可以选择香菇切片，味道要好些。

3、泡菜尖椒西芹之类的辅料尽量全切丝或小片，因为炒螺肉时间短，辅料大了，不容易出味和成熟。

4、锅里热油先下青花椒姜蒜片爆香。

5、下码好味海螺肉炒香。

6、先下除了金针菇、大葱以外的其它辅料（四川泡菜、泡椒、西芹、尖椒、郫县豆瓣、姜蒜片、青花椒）炒出味！

7、最后下入金针菇和大葱炒熟即可。