1、准备好牛肚，洗净，切成细条。锅中烧水，凉水下入牛肚，水开简单焯一下，捞出过凉。

2、起锅烧油，下入花椒干辣椒炒香。加入葱姜蒜，翻炒几下，再下入郫县豆瓣酱，炒出红油。

3、下入牛肚，翻炒均匀。加入老抽、生抽、盐、鸡精、味精，再加一勺水，翻炒均匀。

4、出锅前加入配菜青红椒，翻炒几下，即可出锅。