用面头做发面的方法：

1、将一斤的面粉放入盆中，徐徐加入化完糖的温水，顺一个方向和面；

2、酵母粉用温水化开，倒进正在和的面里，如果水份不够可以用温开水继续加到面粉里；

3、将面团和到不沾手，放盆中用塑料薄膜盖住，或用盖子盖上，放置于温热的地方发酵一小时左右；

4、待面团是原来的两倍大时，表面出现了气孔，味道有些酸味，撒入些干面粉再次加入温水化开的酵母和面，再和面至不沾手，再放入盆中盖上发酵，也可继续以上步骤的做三次醒发，也可以一次发好；

5、将发好的面和好，分成若干圆形的面团也可以用刀切成方形面团；

6、将蒸锅里加入凉水，把面团放入刷层油和带屉布的盖帘上，最好面团在蒸锅内再醒上一刻钟再开火蒸，先小火烧水，水开后用中火蒸10分钟，最后用大火蒸10分，馒头蒸熟膨大后，待几分钟后取出即可。