炒肉肠的做法：

1、准备材料：西兰花３００克、肉肠１根、木耳２０克、胡萝卜２０克、食用油适量、大蒜４瓣、盐少许。

2、木耳用凉水泡发再冲洗干净，如果有的块太大可以用手撕成小块。

3、胡萝卜清洗干净，切成薄片。

4、大蒜去皮，切片。

5、牛肉肠切块，不要太厚，大约５毫米厚就行。

6、西兰花用手掰成小块，再焯水断生，焯水的时候锅里放少许盐。

7、锅里放适量的食用油，油热后放蒜片爆香。

8、再放入木耳和胡萝卜一起爆炒，加入适量的盐调味。

9、待胡萝卜片变色后，放入西兰花翻炒几下。

10、最后倒入肉肠一起翻炒即可。

肉肠简介：肉肠，藏语称尤。宰猪羊剖腹后，把猪羊肥肠取出，用水把肠子冲洗干净，然后从猪羊腹腔靠脊骨两侧，用刀割下两条脆嫩的里脊肉，再割下脖子上的肉，剁成肉馅，剁好后撒上一些炒面，掺进葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面，然后装填进肥肠里。装时把肠子一头扎住，装好后有脂肪的一面就随肉馅翻到里面，原来是里面的就翻到了外面，用清水再次冲洗后下锅煮。煮熟后捞出，切成约三寸长的段，盛盘上桌。在捣好的蒜泥里加上醋，用手拿肠蘸着吃，味道十分鲜美。