食用材料：冬笋500g，盐适量，米水1升，小辣椒适量

步骤：

1、准备洗米水（洗米水春自然发酵，做出的酸笋不伤胃），

2、冬笋洗净切条，

3、把冬笋放入容器中倒入大量盐（炒菜时的15倍）加入米水，水要盖过冬笋，嗜辣的朋友此时也可加入小辣椒

4、放入所有食材后盖上一层保鲜膜，密封10天后随取随吃。