猪肝的腌制方法如下：

原料：猪肝、大葱、大姜、盐、鸡粉、生粉、料酒。

做法：

1、将猪肝切条，厚度均匀。

2、将大葱和大姜用刀拍碎，然后切成小块和小段。

3、取适量的盐、鸡粉、生粉与料酒调和后，放入猪肝中，顺时针用手轻轻搅拌，而后再放入大葱段和姜块，搅拌均匀放置30分钟后。