炸瘦肉的做法：瘦肉切成小块状，放入碗中，加入淀粉、料酒、盐、姜蒜，搅拌均匀，腌制20分钟左右，面粉、淀粉、鸡蛋、盐和清水，搅拌成面糊，把腌制的瘦肉放在面糊中，均匀裹上面糊，起锅烧油，放入裹好粉的瘦肉，一块一块的放入炸，炸至金黄即可。

具体内容瘦肉切成小块状，放入碗中，加入淀粉、料酒、盐、姜蒜，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

取一个空碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、盐和清水，搅拌均匀。

把腌制的瘦肉放在面糊中，均匀裹上面糊。

起锅烧油，放入裹好粉的瘦肉，一块一块的放入炸。

炸至金黄即可捞出，装盘食用。