1、看光泽：新鲜带鱼富有光泽，鳞片不易脱落，而不太新鲜的带鱼则光泽较差，鳞较易脱落；

2、看鱼眼：新鲜带鱼的眼球饱满，角膜透明，而不太新鲜者眼球稍陷缩，角膜稍混浊；

3、看肉质：新鲜带鱼的肌肉弹性强，而不太新鲜的带鱼弹性则较差。