泡椒鸡爪的水可以用2次。

泡椒鸡爪的制作材料：

主料：凤爪1000克、野山椒50克。

辅料：泡菜酸水一些、芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许

泡椒凤爪的制作方法：

1、精选个大凤爪，洗净凤爪从中间剁开，入沸水锅中煮10分钟至15分钟后捞出冷却；

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用；

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却；

4、取老坛泡菜水，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许；

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟装盘。